Coffret Verticale Rouge
ÉDITION LIMITÉE
Trois millésimes de notre grand vin rouge nés sur les grèzes glaciaires d’Aniane, à partir d’une majorité de Cabernet Sauvignon non cloné, et élevés en fût de chêne. D’une année à l’autre, la même signature s’exprime à travers le caractère propre à chaque millésime.
C’est un cadeau de Noël rare pour les amateurs : à déguster côte à côte autour de la table des fêtes, ou à laisser s’épanouir en cave.
- Contenance
- bouteille (75cl)
- Conditionnement
- caisse bois
- Couleur
- Rouge
- Millésime
- Rouge 2020, 2021 et 2022
- Dénomination
- IGP Saint-Guilhem-le-Désert - Cité d'Aniane
- Terroir
- Aniane
- Sols
- Grèzes glaciaires rouges
- Vinification
- Vinification d’extraction lente, de remontage délicat et d’infusion, longue fermentation et macération, pas de filtration
- Élevage
- 12 à 15 mois en fût de chêne (barriques âgées de 1 à 7 ans)
- Rendement
- 30 hl/ ha
Ils s’accordent avec un gigot ou un agneau en croûte d’herbes, un bœuf bourguignon, un coq au vin, puis avec des fromages affinés à pâte dure.
Servir entre 18 et 19 °C, de préférence dans un verre ballon. Déboucher 3 à 4 heures à l’avance ou carafer pour révéler toute leur complexité, en remettant le bouchon après ouverture. Pour une verticale, servir du plus jeune au plus ancien.
À apprécier dès maintenant pour leur fruit et leurs tanins vifs, ou à garder 15 à 20 ans en cave fraîche (12 à 16 °C). Leurs tanins deviendront veloutés et des notes de sous-bois et de truffe apparaîtront.