Rouge
Né sur les grèzes glaciaires d’Aniane, notre grand vin rouge offre en 2023 un millésime d’une grande pureté. Il s’ouvre sur la cerise et le cassis, avec une bouche soyeuse et des tanins d’une belle élégance.
Cadeau de Noël à offrir ou à garder en cave. Sur la table des fêtes, il accompagnera un chapon, une pièce d’agneau ou un gibier.
- Contenance
- bouteille (75cl)
- Conditionnement
- caisse bois
- Couleur
- Rouge
- Millésime
- Rouge 2023
- Dénomination
- IGP Saint-Guilhem-le-Désert - Cité d'Aniane
- Terroir
- Aniane
- Sols
- Grèzes glaciaires rouges
- Cépages
- Cabernet Franc
Cabernet Sauvignon
Merlot
Petit Verdot
Pinot noir
Tannat
variétés rares - Degrés d'alcool
- 14 %
- Vinification
- Vinification d’extraction lente, de remontage délicat et d’infusion, longue fermentation et macération, pas de filtration
- Élevage
- 12 à 15 mois en fût de chêne (barriques âgées de 1 à 7 ans)
- Rendement
- 30 hl/ ha
Puissant et velouté, ce millésime s’accorde avec une côte de bœuf grillée, un gigot d’agneau, du gibier ou un plat mijoté, puis avec des fromages affinés à pâte dure.
Servir entre 18 et 19 °C, de préférence dans un verre ballon. Le déboucher 3 à 4 heures à l’avance ou le passer en carafe pour révéler toute sa complexité. Remettre le bouchon après ouverture.
À apprécier dès maintenant pour son fruit et ses tanins vifs. Il peut aussi se garder 15 à 20 ans en cave fraîche (12 à 16 °C) : ses tanins deviendront veloutés et ses arômes plus complexes.