Coffret Trilogie
Trois cuvées 2024 de l’Atelier Guibert, chacune consacrée à un seul cépage méditerranéen. Pure est un Grenache de vieilles vignes cultivées en altitude. Le Pesquier est un Carignan, et La Clairière un Cinsault. Toutes trois sont vinifiées en grappes entières, avec des levures indigènes et une extraction douce par infusion, sans intrants ni filtration.
C’est un cadeau de Noël pour les curieux : trois expressions d’un même terroir à découvrir côte à côte pendant les fêtes.
- Contenance
- bouteille (75cl)
- Conditionnement
- carton
- Millésime
- 2024
- Dénomination
- IGP Saint-Guilhem-le-Désert
- Sols
- Argilo-calcaire
- Cépages
- Carignan
Cinsault
Grenache - Vinification
- Grappes entières, fermentation en levures indigènes et extraction douce par infusion. Sans intrants, collage, filtration ni dégazage.
- Élevage
- Passage en barriques pour tous les vins, en jarres en grès et affinage en bouteille pour Pure et La Clairière
Le Pure accompagne un agneau rôti aux herbes ou une volaille de fête.
Le Pesquier se marie avec une terrine, une charcuterie fine ou un plat mijoté.
La Clairière, plus légère et soyeuse, va avec une volaille, des légumes rôtis ou des fromages doux.
Servir légèrement frais, entre 15 et 16 °C, pour préserver l’éclat du fruit. Ouvrir la bouteille une trentaine de minutes avant le service. Non filtrés, ces vins peuvent présenter un léger dépôt naturel : laisser la bouteille debout quelques heures avant de servir, ou carafer délicatement.
À apprécier dans leur jeunesse pour leur fruit et leur fraîcheur, ou à garder quelques années pour qu’ils gagnent en complexité. Vinifiés sans intrants, ils demandent une cave fraîche et stable (12 à 14 °C), à l’abri de la lumière.