Blanc
Ce millésime dévoile une grande élégance, portée par une belle fraîcheur et une remarquable complexité aromatique. Il exprime des notes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et une fine minéralité.
En bouche, l’équilibre entre tension, ampleur et finesse révèle un vin profond et lumineux, doté d’une structure délicate et d’une longue persistance. Un grand blanc de garde, dont la richesse et la précision évolueront harmonieusement au fil des années.
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- Couleur
- Blanc
- Millésime
- 2024
- Dénomination
- IGP Saint-Guilhem-le-Désert - Cité d'Aniane
- Terroir
- Aniane
- Sols
- Grèzes calcaires et Calcaire lutécien blanc
- Cépages
- Chardonnay
Chenin
Muscat
Petit Manseng
Variétés rares
Viognier - Degrés d'alcool
- 13,5 %
- Contenance
- bouteille (75cl)
- Conditionnement
- caisse bois
- Vinification
- Macération pelliculaire de 2 à 3 jours, fermentation en cuve inox
- Élevage
- 4 mois en cuve inox
- Récolte
- Manuelle
Jeune (1 à 3 ans)
Frais et floral, avec des notes d’agrumes et une belle minéralité.
Accords : Idéal avec les fruits de mer, poissons grillés et fromages frais.
À maturité (4 à 8 ans)
Plus complexe, il développe des arômes de fruits à noyau, de miel et d’épices.
Accords : Il accompagne les poissons en sauce, volailles et cuisines délicatement épicées.
Grande garde (8 ans et plus)
La complexité s’exprime avec des notes de fruits secs, d’amande grillée et de truffe blanche.
Accords : Sa texture ample et son équilibre s’accordent aux plats gastronomiques et aux fromages affinés.
Servir entre 10° et 12°C. Ne pas les servir trop froids, cela risque de bloquer les arômes.
Nous conseillons de carafer nos blancs au moment du service. Si la pièce est chaude, prévoir un seau avec un lit de glace et déposer la carafe directement dessus. Ne pas plonger la carafe dans l’eau glacée. Le froid bloquerait la complexité aromatique de nos vins.
Dans une cave fraîche (14-16°C) et humide, tous peuvent attendre de nombreuses années sans crainte, même les plus anciens.
Par contre, une cave trop chaude accélèrera le processus de vieillissement des vins.