Le Mas de Daumas Gassac est un terroir exceptionnel, parfaitement drainé, riche en oxydes minéraux (fer, cuivre, or, etc) et pauvre en humus et matières végétales dont le vignoble en rouge est constitué, pour l’essentiel, par un Cabernet Sauvignon non cloné (tel qu’il régnait en Médoc avant 1914) auquel se fondent, à hauteur de 20 %, Cabernet franc, Malbec, Merlot, Tannat, Petit Verdot, Carmenere, Syrah, Pinot noir ainsi que dix variétés anciennes et rares, collectées par nos ancêtres au cours de leurs périples dans le bordelais et le Lot-et-Garonne.
Comme le rouge, les cépages de blanc proviennent de vielles collections non clonées. Quatre variétés constituent pour 90 % l’essentiel du blanc : Viognier, Chardonnay, Petit Manseng et Chenin. Les 10 % restants provenant de quatorze cépages rares et glorieux comme le Neherleschol, cépage Israélien présent sur le plateau du Golan, qui a donné le vin du miracle des Noces de Cana.
La SAS Moulin de Gassac, sélections parcellaires, quant à elle, est issue des plus belles parcelles d’un terroir unique en Languedoc. Véritable amphithéâtre de vignes tourné vers la mer Méditerranée et le port de Sète, les coteaux de Villeveyrac sont à l’origine de vins rouges savoureux, à l’accent méditerranéen.
